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  • 金典總廚專業

    培養目標

    培養目標

    以培養廚師長、行政總廚、烹飪人才為目標,培養能熟練制作傳統八大菜系、新派菜系、市場流行菜,掌握中西面點、火鍋鹵烤制作技術,且具備廚餐飲管理相關知識的復合型廚政管理人才,培養能勝任賓館、酒店、大型酒樓的工作需求,具備獨立開店能力的人才。在線咨詢>>

    新東方學子專享

    合作企業校園招聘,學員可以舉薦到星級酒店和高檔餐廳實習工作。挑戰未來百萬年薪!在線咨詢>>

    烹飪老師參數

    培養精英烹飪人才

    培養精英烹飪人才

    培養精英烹飪人才

    金典總廚專業學員分布

    金典總廚專業學員分布

    金典總廚專業六大優勢

    六大優勢

    六大優勢助力成才

    六大優勢

    • 新東方·專注烹飪教育

      新東方·專注烹飪教育

    • 師資力量雄厚

      師資力量雄厚

    • 理實一體化教室

      理實一體化教室

    • 技能+學籍雙豐收

      技能+學籍雙豐收

    • 廚師職業認證

      廚師職業認證

    • 就業舉薦

      就業舉薦

    金典總廚專業學習內容

    學習內容

    掌握精髓 獨具特色

    獨具特色

    技能基礎模塊
    01

    技能基礎模塊

    了解詳情>>

    熟練掌握烹飪基本功的操作技能,并對烹飪基礎技能有全面的了解。熟悉廚房工具的使用,達到規范操作。熟練掌握刀工、勺工、技能基礎熱菜、技能基礎涼菜制作。對常用刀口成形原料進行菜肴的組配,達到熟練操作。掌握基礎調味、基礎技法操作技能。

    02

    技能拓展模塊

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    系統學習八大菜系基礎菜肴、閩菜、粵菜、面塑、中西式面點的操作技能。拓展學生專業學習領域。熟練掌握八大菜系基礎菜,閩菜,粵菜,面塑、中、西式面點制作技術。掌握常見熱菜味型、技法在熱菜中的運用。掌握標準化制作流程,達到專業規范操作的要求。

    烹飪老師實操教學
    技能強化模塊
    03

    技能強化模塊

    了解詳情>>

    運用烹調技法加強川、魯、蘇、粵、閩、浙、徽、湘八大菜系風味菜肴的制作。熟練掌握院校地方所屬菜系菜肴的制作。強化八大菜系經典菜肴制作,熟悉八大菜系,雕刻,冷拼,特色涼菜等菜肴的制作。掌握西式面點的制作技術。

    04

    崗前實訓模塊

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    通過此模塊的學習,提高學生的技術水平,使學生具備從事廚房各崗位技術能力和從事餐飲企業管理的職業能力。強化八大菜系之魯菜,八大菜系之徽菜,八大菜系之魯浙菜菜肴制作和高檔干貨原料的漲發,火鍋、鹵水、燒臘、西餐、糖藝特色品種制作。精通60道特色菜肴制作。熟練設計高檔宴席菜單、主題宴席菜單及具體菜品制作。

    崗前實訓模塊
    崗前訓練模塊
    05

    校企宣講模塊

    了解詳情>>

    為了更好的讓學員與餐飲企業崗位無縫對接,開設模擬酒店包括酒店、餐廳、官府菜、鹽幫菜、民族精品菜肴等課程,進行崗前實訓,傳授宴席設計與制作流程等技能,為了強化教學與市場流行菜肴無縫連接,開設燕、鮑、翅、參、肚等高檔山珍海味菜肴制作課程,了解餐飲企業管理,熟悉營養平衡搭配,以及廚房管理知識和餐飲企業管理,食品衛生質量把控等。

    06

    帶薪輪崗模塊

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    由創就業指導中心安排學員進入餐飲企業進行頂崗實習,要求接納學員實習生的飯店、酒樓根據自身經營特色,讓每一個學員在打荷、初加工、切配、爐灶、點心、冷菜等崗位循環實習,實習期間定人定崗,定人指導培訓,定期考核檢查,學員臨畢業前完成畢業設計與各項考核后進入就業環節。

    帶薪輪崗模塊
    新東方菜系

    新東方菜系

    新東方菜系

    特色菜系 系統學習

    特色菜系

    海南新東方烹飪高級技工學校在傳授八大菜系和中西面點的基礎上,考核合格后再由新東方烹飪老師親自向各地校區學子傳授新東方菜。

    • 傳授八大菜系
    • 傳授中西面點
    • 新東方名廚教學
    • 傳授新東方菜

    專業課程作品集

    作品集

    理論加實踐 學得更好

    作品集

    烹飪老師老師團隊

    老師團隊

    老師指導 精益求精

    老師團隊

    李東平老師

    李東平老師

    職稱:

    新華教育集團川湘菜大師,中式高級烹調師。

    擅長:湘菜、川菜、瓊菜

    榮耀及經歷:

    1993年-1994年成都光明賓館主廚,1995年-1997年成都大酒店主廚,1997年-2001年??诿绎埖曛鲝N,2002年-2009年??谛聹厝缶频曛鲝N,2010年-2013年自主創業開飯店,2014年至今擔任海南新東方烹飪高級技工學校中烹教師。

    畢業好工作學真技術還拿大學學籍

    畢業即就業

    技能+學籍雙豐收 就業有幫扶

    畢業即就業

    • 學真技術還拿大學學籍
    • 學真技術還拿大學學籍 學真技術還拿大學學籍

    1、企校共培有幫扶

    新東方就業合作單位約萬余家,其中包含希爾頓酒店、湖南徐記酒店、金源大飯店等大型餐飲企業,就業網絡遍布全國。入學定向培養,舉薦合格畢業生就業,幫扶學員就業不受地域限制,畢業好工作。

    2、技能+學籍雙豐收

    新東方的每一位從學校合格畢業生,修滿學分,學校頒發學信網可查、教育部門統一電子注冊的大學學籍認證,還包括職業技能認證,全方位為學子開通餐飲從業者所需認證考試通道。

    企業大咖舉薦專業

    舉薦專業

    畢業好工作

    舉薦專業

    海南新東方烹飪高級技工學校開設幼兒教育、電子商務、酒店管理、廚師培訓、西點烘焙培訓、西餐培訓、蛋糕裱花培訓、咖啡冷飲培訓、早餐小吃培訓等課程,歡迎咨詢。

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